Gegrillte Bierbratwurst
Jeder hat sein eigenes geheimes perfektes Bratwurstrezept. Da ich nicht aus Wisconsin komme, kann ich Ihnen nicht sagen, ob dieses Rezept perfekt ist oder nicht. Was ich Ihnen sagen kann ist, dass dieses Rezept für mich einige sehr leckere Bratwürste hervorgebracht hat. Ich habe Leute sagen hören, das Geheimnis großartiger Bratwürste bestehe darin, sie zuerst in Bier zu köcheln (Wirklich? Kein Scherz?), oder sie langsam zu kochen oder sicherzustellen, dass das Feuer die richtige Temperatur hat.
Meiner Erfahrung nach ist das Geheimnis einfach Geduld. Wie lange Bratwürste gegrillt werden, hängt davon ab, wie Sie sie grillen. Sie können sie direkt auf den Grill werfen, was etwa 25-30 Minuten dauert, oder die Gören in Bier, Wein oder Wasser etwa 20 Minuten lang kochen. Nach dem Kochen werden sie 4-6 Minuten gegrillt. Sie zuerst in Bier zu kochen (auch Par-Pochieren genannt) verbessert den Geschmack so dramatisch, dass es fast eine Sünde ist, sie nur direkt auf den Grill zu werfen. Egal, Gören brauchen eine Weile, um gründlich zu kochen. Wer es eilig hat, kann schnell eine Bratwurst bekommen, die außen verbrannt und innen nicht durchgebacken ist.
Bei unsachgemäßer Handhabung führt die lange Kochzeit oft zum Platzen der dünnen Haut der Göre und lässt all die herrlichen Säfte heraus, was zu einer ausgetrockneten Göre führt.
Bratwurst Tradition
Aufgrund der großen deutschen Bevölkerung ist Wisconsin für sein Bier und seine Bratwurst bekannt. Die Deutschen brachten ihre Bratwurstrezepte mit, als sie sich im 19. Jahrhundert in der Gegend niederließen. Bratwurst wird traditionell aus Schweinefleisch hergestellt, obwohl es Bratwürste gibt, die alle aus Rindfleisch oder anderem Fleisch bestehen. Die Auswahl der zu kochenden Bratmarke ist eine persönliche Entscheidung. Johnsonville ist eine beliebte nationale Marke und ist so gut wie jede andere, es sei denn, Sie leben in der Nähe von Wisconsin, wo Sie viele köstliche Alternativen finden.
Obwohl Gasgrills gut zu verwenden sind, schmeckt Bratwurst am besten, wenn sie über Holzkohle oder Holz gegrillt wird. Ich habe Bratwürste in der Pfanne gebraten gesehen, aber das reduziert den Geschmack auf nichts anderes als eine große Frühstückswurst. So grillen Sie perfekte Bratwürste
Was grillen
6 Gören
6 Rollen von guter Qualität (Semmel Rolls, wenn Sie sie finden können)
1 ganze Zwiebel
1 große grüne Paprika
12 Unzen Bier
1 Tasse Wasser
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Salz
So grillen Sie es
Wenn Sie einen Gasgrill haben, ist der Seitenbrenner dafür perfekt.
Die Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die grüne Paprika in 1/4 Zoll breite Streifen. In einem 2-Liter-Topf die geschnittenen Zwiebeln und den grünen Pfeffer in 2 Esslöffeln Butter drei bis vier Minuten anbraten.
1/2 der sautierten Zwiebeln und grüne Paprika herausnehmen und in eine mit Alufolie bedeckte Schüssel zum Warmhalten geben. (Sie können diese später für die Bratwürste verwenden) Lassen Sie die restlichen Zwiebeln und Paprika in der Pfanne.
Als nächstes 1 Flasche oder Dose Bier und 1 Tasse Wasser hinzufügen und leicht köcheln lassen. Niemals Bratwurst kochen, da sonst die Haut aufbricht. Ein niedriges Köcheln ist, wenn Dampf aus dem Wasser aufsteigt und keine Blasen an die Oberfläche kommen.
Sie können jedes Bier verwenden, aber vollmundige mexikanische Biere wie Corona oder Tecate funktionieren hervorragend. Leichtes Bier wird nicht empfohlen.
Die Bratwürste 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und herausnehmen. (Flüssigkeit und Paprika entsorgen). Bringen Sie Ihre geschmorten Gören direkt auf den Grill. Achten Sie darauf, die Haut nicht zu verletzen. Auf niedriger Stufe grillen. der Schlüssel hier ist niedrig und langsam. Bratwürste können entweder direkt über dem Feuer oder indirekt gegart werden, wobei das Feuer auf einer Seite des Grills ist und das Grillgut über dem unbeleuchteten Teil gegrillt wird. Dadurch kann die Bratwurst mit geringer Verbrennungsgefahr durch Aufflammen garen.
Die Bratwürste insgesamt 4-6 Minuten grillen, dabei oft wenden, bis sie braun sind. Sie sind nun servierbereit.
Verwenden Sie zum Drehen nur eine Zange. Die Verwendung einer Gabel oder etwas anderem, das Löcher in deine Gören stechen kann, lässt all die guten Säfte heraus und führt zu einer ausgetrockneten Göre. Aufflammen durch das tropfende Fett lassen auch die Außenseite brennen.
Gewürze:
Auf frisch gebackenen Brötchen von guter Qualität (keine Hot-Dog-Brötchen) servieren und mit der Zwiebel-Pfeffer-Mischung, die Sie sautierten, oder mit braunem oder Feinkostsenf – oder allen oben genannten – belegen. Wenn Sie Sauerkraut auf Ihren Gören mögen, verwenden Sie das frische Sauerkraut aus dem Kühlregal des Supermarkts. Ich verwende gerne die bayerische Art mit Kümmel. In einer Pfanne mit etwas grobem schwarzem Pfeffer erhitzen.
Bratwurst und Bier mit Sauerkraut ist eines meiner liebsten Grillgerichte. Es macht Spaß zu kochen und ist so lecker.
