In anderen Ländern hat deutsches Essen oft den Ruf, aus großen Mengen rotem Fleisch zu bestehen, das einfach gekocht wird. Zwar sind in Deutschland rote Fleischgerichte, insbesondere Rind- und Schweinefleisch, aber auch Wild (einschließlich Wildschwein, Wild und Kaninchen) beliebt, doch in der deutschen Küche geht es um viel mehr als nur um gebratenes Fleisch. Darüber hinaus hat Deutschland einen internationalen Ruf für seine Würste – und es gibt eine unglaubliche Auswahl an Würstchen – mindestens 1.500 Sorten!
Traditionell essen die Menschen in Deutschland ein ziemlich leichtes Frühstück, das Brot und etwas Fleisch (wie gesalzenes Fleisch wie Salami, Schinken oder Fleischaufstriche wie Holberwurst), ein ziemlich leichtes Abendessen (deutsch: abendessen oder) enthalten kann abendbrot) und essen ihre Hauptmahlzeit zum Mittagessen. Manchmal wird ein “zweites Frühstück” auch vormittags gegessen, und aufgrund moderner Arbeitsmuster ist es heutzutage durchaus üblich, dass die Hauptmahlzeit des Tages abends statt zur Mittagszeit gegessen wird.
Hier einige beliebte deutsche Gerichte:
– Blutwurst – Eine Wurst aus Blut, Fleisch und Gerste (ähnlich wie englischer Blutwurst). Blutwurst wird oft aus fettem Schweinefleisch mit Kuhblut hergestellt, aber im Rheinland ist Pferdefleisch traditionell. Eine beliebte Variante ist die “Zungenwurst”, bei der die Wurstmischung eingelegte Schweinezunge enthält. Obwohl die Würste fertig gekocht und essfertig sind, wird die Blutwurst fast immer erhitzt und heiß serviert.
– Weißwürste – Weißwürste aus Schweinefett. Das ursprünglich aus München stammende Gericht wird häufig im Rahmen des zweiten Frühstücks gegessen.
– Frankfurter Wurst – Eine Wurst aus geräuchertem Schweinefleisch. Während es heiß mit Brot und Senf gegessen wird, ist es nicht genau das gleiche wie die amerikanische “Frankfurter” -Wurst.
– Bratwurst – Bratwurst ist eine beliebte Wurstsorte aus Schweinefleisch oder Rindfleisch (oder manchmal Kalbfleisch), die normalerweise heiß mit Senf und Ketchup gegessen wird. Bratwurst wird auch als Zutat für einige andere Gerichte verwendet; Zum Beispiel wird Currywurst hergestellt, indem Bratwurst in Scheiben geschnitten und die Scheiben in eine Currysauce auf Tomatenbasis getaucht werden.
– Sauerkraut – Fein geschnittener Kohl, fermentiert in einem luftdichten Behälter. Es kann als Relish gegessen, mit Öl und Zwiebeln als Salat gekleidet, erhitzt und heiß serviert oder als Zutat in anderen Gerichten verwendet werden.
– Schupfnudeln – Sauerkraut mit Kartoffelnudeln.
– Spätzle – Die deutsche Version von Nudeln. Ein einfacher Teig wird aus Mehl, Eiern und Salz hergestellt und dann in kochendem Wasser gekocht. Spätzle wird oft als Beilage zu Fleisch gegessen, kann aber auch als Zutat in anderen Gerichten verwendet werden.
– Linsen, spätzle und saitenwürstle – Spätzle cooked with lentils and frankfurter-style sausages.
– Kässpätzle – Spätzle gemischt mit geriebenem Käse und gebratenen Zwiebeln, dann gebraten oder gebacken.
– Krautspätzle – Eine gekochte Mischung aus Spätzle, Sauerkraut, Zwiebeln und Butter.
– Gaisburger Marsch – Ein traditioneller Rindfleischeintopf mit Rindfleischwürfeln, Kartoffeln und Spätzle. Der Eintopf wird mit in Butter gebratenen Zwiebeln belegt.
– Eisbein – Braised leg of pork, served with gravy, klöße and sauerkraut. In Berlin, eisbein is cooked with pea puree.
– Labskaus (auch als “Lapskaus” bekannt) – Corned Beef in Brühe gekocht, dann mit Rote Beete, Zwiebeln, Kartoffeln und Hering oder Schinken gehackt und schließlich in Schmalz gebraten. Traditionell begleitet von Rollmops (eingelegte Heringsfilets).
– Hasenpfeffer – Ein Eintopf aus mariniertem Kaninchenfleisch mit einem sauren Geschmack, der durch Zugabe von Wein oder Essig erzeugt wird.
– Schwenker – Gegrillte Schweinesteaks, zubereitet mit einer Marinade aus Zwiebeln und Gewürzen.
– Saumagen – Wörtlich übersetzt bedeutet Saumagen “Sau Magen”. Es wird wahrscheinlich am besten als das (grobe) deutsche Äquivalent von Haggis verstanden. Grundsätzlich wird Schweine- oder Rindfleisch mit Zwiebeln, Karotten und einer Vielzahl von Gewürzen und Aromen im Magen von Schweinen gekocht. Es ist zu beachten, dass der Magen selbst nicht gegessen wird, sondern nur als Hülle beim Kochen verwendet wird. Die üblichen Beilagen sind Kartoffelpüree und Sauerkraut.
– Klöße – Traditionelle deutsche Knödel aus geriebener Kartoffel oder getrocknetem Brot mit Milch und Eigelb. In Bayern und Österreich ist es als “knödel” oder “knödeln” bekannt.
– Schwarzwälder kirschtorte – Bekannt als “Schwarzwälder Kirschtorte in Großbritannien” und “Schwarzwälder Kirschtorte” in den USA, Kanada und Australien – Schichten Schokoladenkuchen mit Schlagsahne und Kirschen zwischen jeder Schicht. Der Kuchen wird dann mit mehr dekoriert Schlagsahne sowie Maraschino-Kirschen und Schokoladenspäne. In Deutschland wird traditionell Kirschwasser (ein klarer Brandy aus Kirschen) zur Herstellung des Kuchens verwendet, in anderen Ländern wird dieser jedoch häufig ersetzt (z. B. in Österreich wird häufig Rum verwendet) stattdessen) oder ganz weggelassen.
– Stollen – Ein brotartiger Obstkuchen mit Zitrusschalen, Trockenfrüchten, Mandeln und Gewürzen, der oft zu Weihnachten gegessen wird. Die bekannteste Sorte ist Dresden Stollen aus der Stadt Dresden, die mit einer Sondermarke gekennzeichnet ist und nur bei 150 Bäckern erhältlich ist.
– Lebkuchen – Kekse aus Lebkuchen, die auch oft in der Weihnachtszeit gegessen werden.
